|
|
Tongfilet A La Picasso
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
* 2 tongfilets (of Pangasiusfilets, is goedkoper en zeker zo lekker)
* 2 bananen
* 1 klein blikje mandarijntjes
* 1 groot blik tropische fruitcocktail
* citroensap
* sinaasappellikeur
* geschaafde amandelen
* bloem
* roomboter
* gember (of gemberpoeder)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het fruit laten uitlekken. Bananen pellen en in plakjes snijden. Als je verse gember gebruikt, snijd je ongeveer 1 cm. van de wortel af en die rasp je. Gemberpoeder smaakt ook prima trouwens (ongeveer 1? theelepel).
Amandelen in een droge koekenpan ongeveer 2 minuten goudbruin roosteren.
Vis inwrijven met viskruiden en dan door de bloem wentelen. Overtollige bloem eraf schudden.
Dan de filets goudbruin in roomboter bakken, eerst besprenkelen met citroensap. Halverwege het bakken de filets omdraaien.
Als de vis gaar is, leg je de filets in een schaal in de voorverwarmde oven, om ze nog even warm te houden.
Het fruit bak je in dezelfde pan als de vis (met de gebruikte boter) en meng de gember erdoor. De bananen pas op het laatst erbij doen, anders worden ze pappig.
Giet een flinke scheut sinaasappellikeur over het fruit en flambeer het.
Daarna het fruit rondom de visfilets leggen en het amandelschaafsel erover strooien.
|
|
|